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À Carnaval, on lâche un peu les règles…
On met de côté les injonctions, les calculs et les “il faudrait”, et on se reconnecte à quelque chose de simple et joyeux : le plaisir de cuisiner, de partager et de savourer.
Cette recette de beignets s’inscrit dans cet esprit : festive, généreuse, parfumée, avec quelques choix plus conscients en arrière-plan, pour le plaisir avant tout.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
250 g de mélange de farines (voir plus bas)
2 œufs bio
60 à 80 g de sucre complet
20 cl de lait végétal (amande, riz ou avoine) ou tout simplement de l'eau
1 sachet de poudre à lever
1 belle cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
Zeste d’agrume ou vanille
Huile pour la friture
Sucre complet + cannelle pour saupoudrer
Préparation
Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier.
Ajouter les œufs, puis le lait végétal progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Faire chauffer l’huile, déposer les beignets et frire jusqu’à belle coloration.
Égoutter soigneusement et saupoudrer de sucre complet et cannelle.
Des farines différentes du blé… et pleines de goût
Sans entrer dans des discours compliqués, on peut facilement varier les farines pour apporter plus de saveur et de digestibilité aux beignets.
Suggestions de farines
Farine de riz semi-complet : légère et neutre
Farine de petit épeautre (si le gluten est bien toléré)
Farine de châtaigne : douce, légèrement sucrée, très “Carnaval”
Farine de sarrasin pour une version plus rustique
Exemple de mélange harmonieux :
50 % farine de riz semi-complet
30 % farine de petit épeautre
20 % farine de châtaigne
Un sucre plus brut, plus parfumé
On remplace le sucre blanc par un sucre complet, au goût plus riche :
Sucre de coco, rapadura, muscovado ou panela
Ces sucres apportent une vraie profondeur aromatique, ce qui permet d’en utiliser un peu moins, sans frustration.
La cannelle, l’alliée incontournable
Impossible d’imaginer des beignets sans elle :
Elle réchauffe
Elle parfume
Elle équilibre naturellement le goût sucré
À associer avec :
Vanille naturelle
Zeste d’orange ou de citron bio
Optionnel : une pointe de cardamome ou de muscade
Quelle huile choisir pour la friture ?
Pour une friture occasionnelle, mieux vaut choisir une huile stable à haute température.
Huiles adaptées
Huile d’arachide
Huile de coco désodorisée
Astuce simple :
On chauffe l’huile correctement, on évite les surchauffes, et on égoutte bien les beignets après cuisson.
Pour les savourer au mieux
Les déguster tièdes
Sans excès de sucre ajouté
Dans un moment convivial, sans culpabilité
Parce que Carnaval, c’est aussi ça : le lâcher-prise, la fête et la joie de manger ensemble.
Publié le 6 février 2026
Image par Freepik
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